第二十二篇:淺談草莓干燥
信息來源：本站 | 發布日期：
2007-03-02 14:04:48
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關鍵詞：第二十二篇:淺談草莓干燥
在^脫水加工業中,凍干果蔬已經顯現出他的優勢.但由于設備昂貴,熱風干燥還占主要位置,在熱風脫水草莓時,草莓丁會粘連在托盤上,往下取時,往往把草莓刮爛,以至于^成千上萬的加工企業不敢加工,廣大農民生產的草莓不是爛掉,就是低價賣出,也不能大規模種植。
如果選用熱風干燥的話，在烘焙過程應該不能連續焙干，如果連續性一次烘焙至干的話，草莓就會粘在烤盤底層了，我們的工程師在試驗時開始溫度應為50度，經過4個小時的熱風循環烘烤，翻動一次半干狀態的草莓，再用60度的溫度烘焙，每3小時左右翻動一次，當烘焙至8成干（在達到標準水份含量之前）應將產品移到一間密封室里進行回軟12個小時，這時草莓就會產生水份均衡，其表面也會有小許濕潤再翻動一下就用80度的溫度去烘焙，既可以進行高溫殺菌同時也能焙干產品！
在草莓的干燥是，使用真空干燥的并不是很多，冷凍干燥草莓的投入雖然很大，但是產品的色澤好，產品質量高，市場前景很廣闊，能取得不錯的經濟效益，并可以出口到國外。
